Krispig Saffransgranola med lite av allt jag älskar i som den tant jag är. Gula russin, torkade blåbär, tranbär, nötter, kokos, kardemumma.. ja det bara fortsätter.
Det är ingen käftsmäll av saffran bara så du vet. Saffran är ju en krydda som egentligen behöver dra länge men just till granola blir det svårt, jag har mer saffran än vad jag kommer hinna göra slut på så det är perfekt att slänga ner i en granola istället för att slänga i soporna när du rensar skafferiet lagom till midsommar.
Men är den verkligen så krispig? SVAR JA! Tricket? Att inte ta för mycket på plåten, rör om då och då under tiden den rostas i ugnen. Låt svalna helt innan du adderar frukten. Förvara sen i tätslutande burk.
Till er som ”avskyr russin”. Recept är till för att. brytas så ta det DU gillar, gör om till dina smaker. Ta vad du har hemma. Du kan alltid addera mer ”frukt” i efterhand. Så har du inte russin hemma kan du ju ändå rosta själva granolan och handla vad du vill ha i när du är och handlar nästa gång.
”Jag tål inte nötter” ”vad kan jag ta istället?” Jag tror du då vet bättre än jag men första som kommer upp är väl pumpakärnor, solrosfrön, sesamfrön osv.
Krispig Saffransgranola.
Ingredienser
Krispig Saffransgranola.
- 5 dl dinkelflingor ca 300g , Saltåkvarns är topp!
- Ca 3 dl blandade nötter och mandel ca 200-250g jag hade pekannötter, hasselnötter och mandel
- 1/2 dl riven kokos 35g
- 2 dl vatten 200g (går att byta ut mot valfri juice)
- 1/2 dl lönnsirap 70g (eller 1/2 dl honung)
- 3 msk olivolja ca 40g (eller, rapsolja, kokosolja)
- 2 rejäla nypor Flingsalt
- 1 msk råsocker – valfritt
- 0,5 g saffran 1pkt
Efter gräddning:
- 1/2 – 1 dl Gula Russin, 30-60g
- 1 dl Tranbär ca 60g
- 1 dl torkade blåbär ca 60g
- 2 dl Rostade Koksflakes ca 50g
Instruktioner
Gör så här!
- Sätt ugnen på 150°C varmluft (175 vanlig). Klä två ugnsplåtar med bakplåtspapper.
- Grovhacka mandel och hasselnötter, låt pekannötterna vara hela.
- Blanda dinkelflingorna med riven kokos, mandel och nötter i en stor bunke.
- Koka upp vatten, lönnsirap och saffran i en kastrull.
- Häll ner saffransvätskan i bunken och rör om tills allt är helt täckt av det gula gulet.
- Tillsätt flingsalt och nymalen kardemumma, rör om några varv igen. (Här kan du tillsätta lite rörsocker om du är en sweet-tooth)
- Fördela så det blir ett tunt lager på två plåtar. Tjoff in i ugnen.
- Rosta båda plåtarna i ugnen ca 40 – 50 minuter. Rör om granolan ca 2-3 gånger under tiden du rostar så du får extra krispig granola.
- Granolan skall torka ut, först då är den helt klar. Har du tid, stäng av ugnen och låt plåtarna torka lite till på eftervärme tills ugnen svalnat.
- Blanda sen ner gula russin, torkade blåbär, tranbär och dra på lite extra kardemumma.
- Förvara i burkar med tättslutande lock.
