Saftigt filmjölksbröd är väl ändå skafferi-rensning när det är som bäst? Ta vad som finns hemma och ös ner, så länge du håller dig till proportionerna mellan torrt och blött i receptet. Gå loss totalt!!!
Gula russin är mindre söta, eller kanske är dom syrligare bara? Oavsett så är det en favorit här hemma. Tranbär, aprikoser ja allt går att dra ner i detta bröd. Nötter och frön är egentligen ett måste men nu råkade allt vara slut. Hellre lång gräddning på lägre värme, du vill ha ett helt genombakat bröd utan att det blir torrt. Börjar det få lite väl mycket färg kan du täcka brödet med ugnsfolie och fortsätta grädda.
Jag vill bara påminna er återigen att ALLA ugnar är olika, själv bakar jag alltid bara i varmluft. Dels för jag vill kunna grädda flera bröd eller bakverk samtidigt, men också för jag tycker det blir jämnare gräddat. Då behöver jag aldrig fundera på om jag skall ställa det i övre eller undre delen. Tänk ca 20-25 graders skillnad, om det står 175 grader över/under, ja då sänker du till ca 160 grader varmluft. = Varmluft 20-25 grader ”varmare” än över/under.
Saftigt filmjölksbröd
Ingredienser
Ingredienser
- 4 dl vetemjöl 240g
- 2 dl rågsikt 120 byt gärna ut till grövre mjöl
- 2 dl dinkelflingor eller havregryn ca 70g
- 1 tsk bikarbonat 5g
- 1 1/2 tsk salt 10g
- 1 dl gula russin, 60g
- 5 dl filmjölk 500g
- 1 dl mörk sirap 140g
Garnering:
- Dinkelflingor att toppa med
Instruktioner
Gör så här!
- Sätt ugnen på 160 grader varmluft (eller 175 över/under). Klä en brödform med bakplåtspapper.
- Blanda vete- och rågmjöl med dinkelflingorna i en stor bunke.
- Tillsätt filmjölk, bikarbonat, sirap och salt till mjölblandningen och rör ihop till en jämn kletig smet.
- Häll i smeten i brödformen och strö över lite dinkelflingor.
- Grädda i ca 90 minuter. (Om ”vanlig” ugn, grädda i nedre delen av ugnen) Ta ut brödet ur formen 10 min efter gräddning och låt svalna i en kökshandduk på ett galler.
- Tips!
- Om brödet börjar bli för mörkt så täck med ugnsfolie mot slutet av gräddningen.
