Den här chokladmoussen är nog den enklaste varianten men absolut den med mest chokladsmak. Alltså den godaste! Garnera med lite extra jordnötter, jag rullade även blåbär i kopparglitter, så läckert!
Sen har jag såklart Rocky road över sen julgodiset så den slänger vi på. Se recept här: https://saltsomsocker.se/rocky-road-med-smarties/ Även kolasås får ta plats här.. med smak av kanel och havssalt. Så god kombo. https://saltsomsocker.se/salt-kolasas-pa-kanelen/Detta är inget för chokladskeptiker alltså! Varför inte förbereda den redan dagen innan nyårsafton? Du får mer tid för fest då!
Mörk chokladmousse
- 3 msk honung av bra kvalité ca 60g
- 2 dl mjölk 3% 200g
- 225 g mörk choklad 55-70%
- 3 dl vispgrädde 300g
Hacka chokladen och lägg i en bunke, jag använder den bunken jag har till min stavmixer.
Koka upp mjölken med honung och häll över chokladen i två omgångar. Mixa slät och låt svalna till ca 35 grader. (nu har du gjort en ganache)
Plasta ganachen mot ytan så den inte får ”skinn” och ställ åt sidan.
Vispa grädden ganska löst, det skall precis bli en lätt topp när du lyfter vispen.
Ta ca 1/3 av grädden och blanda ut i ganachen, sen tar du och häller tillbaka allt i resterande grädden. Vänd runt med slickepott tills du har en jämn och rinnig mousse.
Häll i moussen i glas eller skålar, ställ i kyl tills moussen stelnat. Den blir ganska fast av all choklad.
