Supersaftiga kanelbullar är ett av mina topp 3 recept. Ni verkar ÄLSKA dessa bullar minst sagt! Okej det är snart kanelbullensdag så vad passar bättre är just supersaftiga kanelbullar? Helvetti vad det är gott med nybakade kanelbullar. Det är inte mycket som slår en plåt nygräddade, rykande heta bullar. Eller jo det skulle vara två plåtar då.
Kanelbullar skall vara saftiga och med mycket kardemumma i degen och ännu mer kanel i fyllningen. Dessa bullar har allt det (och lite till).
Jag tycker bullarna blir godare och gräddar jämnare när jag inte använder bullformar. Däremot kan det vara smidigt med formarna om det skall frysas in eller tas med på utflykt såklart.
Glöm inte att arbeta degen såpass länge tills du har en blank och smidig deg, då slipper du mjöl vid utbakning och du får saftigare bullar. Om degen behöver arbetas länge så kan du alltid stoppa in degen i kylen en stund. Varför? Jo, då blir degen smidigare att forma till perfekta bullar. Tricket är också att inte tillsätta allt mjöl direkt utan arbeta in det allt eftersom. Torr hård tråkdeg kan vi vara utan va? Svårt som tusan att kavla en torr deg med.
Jag jäser bara mina bullarna EN gång, jäser först när bullarna är utbakade. Degen är smidigare att jobba med utan en första jäsning, bullarna blir snyggare och det känns så gött att slippa vänta.
Njut nu av en god bulle på 4e oktober, baka den själv eller stöd det lokala bageriet. Eller vet du vad? Ät bullar när du helst vill. Men vår kära kanelbulle är helt klart värd en egen dag för den är SÅ GOD!
Supersaftiga kanelbullar
Ingredienser
Supersaftiga Kanelbullar
Ca, 30-40 bullar
Vetedeg
- 5 dl rumsvarm mjölk (kall funkar fint med) 3% 500g
- 50 g jäst (halvera mängden jäst om du skall kalljäsa över natten)
- 1 ½ dl strösocker 135g
- 1 msk vaniljsocker
- 3 tsk mortlad kardemumma
- 2 tsk malen kanel
- Ca 14 – 15 dl vetemjöl ca 900g
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 tsk salt
Kanelfyllning
- 250 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker 90g
- 1 dl farinsocker 80g
- 1/2 dl mald kanel (minska mängden om du inte är lika galen i kanel som jag)
- 1 ½ tsk vetemjöl (Varför? För att fyllningen inte skall flyta ut)
- 1 rejäl nypa flingsalt
Sockerlag till pensling
- 1 dl vatten
- 1 dl strösocker
Garnering
- Pärlsocker
Instruktioner
Gör så här!
- Smula jästen och häll på mjölk, rör tills jästen löst upp sig helt. Tillsätt hälften av mjölet ihop med strösocker, vaniljsocker, smör, kardemumma och kanel. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt salt och mer mjöl, men ta inte allt mjöl direkt. Arbeta degen i maskin minst 10 – 15 minuter tills du har en elastisk och glansig deg.
- Rör ihop fyllningen i en bunke till en jämn smet.
- Kavla ut degen till en stor rektangel, eller om du som jag har en liten köksbänk så gör du två rektanglar. (stämmer att du inte jäser degen innan)
- Bred ut fyllningen jämnt över degen. Skär remsor, ca 2 cm breda. Perfekt att skära med en pizzaslicer. Rulla varje remsa till en bulle, göm ändbiten under bullen. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. (yes, du kan rulla ihop och skära om du hellre vill det) Låt jäsa under bakduk i 2 – 3 timmar till dom jäst fint. Skall nästan dubbla i storlek men kolla höjden, att dom rest sig.
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft (225 vanlig).
- Koka upp socker och vatten till sockerlagen, ställ åt sidan.
- Grädda bullarna i ca 8-10 minuter, tills dom fått fin färg. Kolla under en bulle om den fått färg, då är den klar. Pensla bullarna med sockerlag direkt efter dom kommit ut ur ugnen och strö över pärlsocker. Lägg bullarna på ett galler och låt svalna lite innan du glufsar i dig nygräddade bullar.
Goda och lätta att baka! Jag penslade med ägg före gräddningen eftersom jag var rädd att de skulle bli för bleka annars.
Bullarnas bulle! Jag kommer aldrig göra något annat recept än detta för bullarna var helt magiskt goda!
Detta gör mig så glad! Både för dig och mig 🙂 Linn
Detta recept var fantastiskt även utan maskin. Så fin deg och god. Chokladälskare som min dotter och jag är bytte vi ut kanelfyllningen mot Nutella. Blev INTE tokigt. Tack för receptet Linn!
Men vad kul att höra! Tack för fina ord! Linn
Hur många bullar blir det?
Ca 40, men såklart olika beroende på hur stora du gör 😉 Linn
Bästa receptet på bullar, grymt goda!
Supergoda bullar!!! Har bara en fråga, instruktion 5 vad menar du med en plåt med bakplåtspapper på.
Sent svar men verkar som du redan bakat dom, ja dom är SÅ goda 😉 Bara att jag placerar ett bakplåtspapper på en bakplåt.
/ Linn
Så bra recept. Degen blev hur bra som helst och bullarna blev verkligen saftiga och såå goda. Tack för receptet🙏🙂
MEN va fint! Kram Linn
Bästa kanelbullen vi ätit säger vi alla i familjen 😍 saftig och smakrik.
Men va fint! Bullar är ju så mycket trygghet och så många fina barndomsminnen med nybakta bullar. /Linn
Hej undrar bara hur många bullar det blir?
30-40 men beror på hur tight man rullar, hur brett man. skär osv. 🙂 Linn
Vanlig ugn 225 grader? Gör det nåt om de jäser 4 timmar? 😊
Yes box ca 225 beroende på ugn osv såklart. Men om du skall jäsa längre, så inte för varmt rum (ställ i kyl) eller ta bort 10-20g jäst? Men JA!
Bästa bullar! Lätta att baka och utmärkta i smak och konsistens ❤️
Men TACK! Kan bara ödmjukt hålla med 😉 Linn
Dessa bullar är supergoda. De som bjuds på dessa kardemumma bullar minns dem! Har bakat enligt receptet två gånger och kommer inte göra vanliga kanelbullar igen. Dessa slår allt.
Finns inget som slår denna kommentar idag! TACK! Linn
Varför vetemjöl i fyllningen
Hej, bra fråga! Jo men fyllningen håller sig då inne i bullen istället för att smita ut på plåten. Funkar väldigt bra. Hoppas du får ett fint bullbak! / Linn
Attans! Läste inte ordentligt utan lät dem jäsa 40 min innan jag bakade ut dem och första plåten typ 45 min efter 😱 Jag hoppas de blir bra ändå 😫 låter de andra vara i 1 timma till då.
Kommer bli kanon! Men smidigare att bara jäsa en gång. Hoppas du kommer tycka om dom lika mycket som jag? / Linn
Kommer aldrig följa ett annat recept igen – godaste bullarna jag någonsin bakat!
Okej dagen första gjädjeskutt! Älskar när ni får feelings för ett av mina recept! Du måste testa mina citrusbullar med tosca om du är en ”bullover”. Ha en fantastisk kanelbulledag! Linn
Hur ser man att bullarna är färdigjästa? 2-3 timmar är för en novis som mig lite för ”luddigt ”🙈
Alltså inte exakt dubbel storlek för det stämmer väl aldrig helt eller hur, känns som en mossig kvarleva 😉 Men tänk att dom sakll vara fluffiga och höjts, 2 – 3 timmar är en fingervisning så 2 timmar skall räcka men om du behöver 3h så funkar det med. Luddigt fortfarande? hehe. Men alla har olika rumstempetratur, alla knådar degen olika osv så mellan 2 – 3 är bra oavsett när du tar dom. Lycka till hoppas dom blir perfekta! / Linn
Tack så jättemycket för snabbt svar 🥰
Ska mjölken inte värmas innan? 😊
Precis, med rumsvarm eller kall mjölk blir det dom bästa bullarna! Och en enda jäsning. Hur bra? Lycka till! Linn
Vilka supergoda bullar det blev!!! Det blev riktiga tio poängare hos hela familjen! Tack för ett superbra recept!!
Bästa kanelbulle receptet någonsin
Men TACK för fina ord!
Familjen har bra smaklökar helt klart!
Linn
Då var det dags igen. Även den 5 oktober är kanelbullens dag, åtminstone hos oss i år. Mums!
Jättebra recept!
Underbart, älskar att så många av er bakat dessa fantastiska bullar! Ha det bäst! / Linn
Så himla goda mina blev jätte saftiga och supergoda! Familjen pratar fortfarande om dem efter ett par dagar. Jag penslade med ägg och la på pärlsocker efter. Helt klart en hitt
Älskar detta! Bästa betyget helt klart. Tack, Linn
Fantastiska bullar! Om jag vill kalljäsa bullarna, bakar jag ut och sätter in dem i kylen över natten, och skjutsar in dem i ugnen på morgonen sen? Eller har du något annat trick? 🙂
Du minskar mängden jäst, bakar ut dom. Kyler över natten. Sen låter stå i rumstemperatur ett tag så dom puffat till sig lite. Kanske 45-90 minuter. sen grädda. Hoppas du testat för det här var ett sent svar 😉 Linn
Bästa kanelbullarna! Blev 19 stora och fick sänka ugnstemperaturen. Tidigare har jag följt Camilla Hamids recept, men dessa blev fluffigare och saftigare. Använde maizena istället för vetemjöl i fyllningen och torrjäst då vi bor utomlands. Tack!
fantastiskt! Måste lära mig mer om torrjäst känner jag! Kul att dom blev så bra! Linn
Jag stannade faktiskt på 11 dl mjöl! Degen slutade vara klibbig då och var väldigt lätthanterlig.
Perfekt! Ja det är så olika, gillar att du stannade i tid! Hoppas dom blev goda med! Linn
Kan man inte rulla degen o sedan skära rullen i bitar?
Självklart kan du det! Går bra det med, hoppas du äter många bullar 4e oktober! Linn
Värmer man inte mjölken till 37 grader?
Behövs inte du tar den direkt från kylskåpet eller låter den stå framme i rumstemperatur bara. / Linn
Absolut bästa bullarna! De är verkligen supersaftiga! Hela familjen älskade dem!
Vi fick 40 bullar och gjorde vaniljbullar av hälften. Vi bytte bara ut kanelen i fyllningen mot vaniljsocker.
Vaniljbullar är min barndom, mpste baka det NU! Tack för fina ord! Linn
Nu åker alla andra bullrecept ut! Det här receptet är det bästa och enklaste jag provat! Bullarna är supergoda även några dagar senare eller efter att de har varit frysta.
Haha underbart! Ut med dom! Linn
Dessa måste jag baka, men ser ingen som testat att baka ut dem på ”gammeldags” vis, dvs rulla ihop som en rulltårta och sen slica. Vad tror du om det?
Det går strålande! Jag gör så också ibland. Blir kanon på båda sätt. Linn
Det är andra gången jag bakar dessa bullar och tyvärr så sjunker de ihop i ugnen. Degen i sig är så otroligt len och fin men jag förstår inte varför de inte håller sin form i ugnen. Har testat receptet hos mina föräldrar idag, och samma sak sker som hemma hos mig, så det är inte vår ugn som strular.
Får jag fråga hur dom jäst? Kan vara att det varit lite för varmt eller för länge? Testa lite kortare jästid nästa gång. Hoppas du vågar testa igen! Linn
Super goda!!
Underbart! Linn
Bakat dem för andra gången… och de blev lika goda som förra omgången
Bästa betyget helt klart! Tack! Linn
Klart de bästa och godaste bullarna jag någonsin bakat och ätit, gästerna åt både 2, 3, och 4 var gott betyg. En snackis, var kommer saltsmaken från.Detta recept kommer hamna längst fram i min pärm. Tack för att du delar denna skatt.
Men alltså att få hamna i någons pärm är drömmen. Gäster som gillar goa bullar är min typ av gäster! / linn
De var jätte lätta att laga för mig, jag är tolv år och klarade det här bra. Jag rekommenderar starkt att testa att baka dom, jag behövde ingen hjälp alls
Men vad du är GRYM! Hoppas du fortsätter baka för du verkar ha talang helt klart! Kram Linn
Ska smöret smälta till degen
Sent svar här, nej rumsvarmt räcker att arbeta in i degen. / Linn
Alltså detta recept har förändrat mitt liv! Bullar är nu min paradgren! Bjuder alltid på bullar – har gjort om receptet lite också så jag har en variant med vaniljbullar – alltså det ääääääääääär så gott. Fantastisk recept!
Men du va FINT! Heja dig! Jag älskar när ni justerar och gör om till ert recept! KÖR mer sånt. / Linn
Dessa blir det alltid numera!
Wow så goda och imponerade även bagaren i byn !
Tack för receptet..
Nä men nu blir jag allt lite rörd! /Linn
Såå goda! 😍😍
Eller hur 😉 Kul att du gillar dom. / Linn
Jag kommer aldrig göra något annat recept än detta för bullarna var helt magiskt goda!
Detta får mig att fortsätta ta fram recept! TACK! Linn
Bkade bullar för andra gången i mitt liv. Alla i familjen var imponerade tyckte bullarna spontamt var supper goda.
Jag hade 200 grader varmluft men fick dubble tiden 8-10 min kanske 15-20 min?
Utan penlsa sa frun att det var svårt att se när de var klara. När skan man pensla och varför rekommenderar du att inmte pensla.
Tack för super gott recept – kommer göra om samt ev testa ditt citrus tosca😊
Alltså det är så klart lättare att se när dom är klara om man penslar innan men jag är bekväm och vill ha så snygga bullar som möjligt så brukar skippa ägget. Men kör med 1 ägg, 1 msk mjölk och en nypa salt om du skall pensla innan, blir perfekt det med! Tiden i ugn beror helt på hur stora bullar man gör, vilken ugn man har osv. Så bara en fingervisning eg. Kul att ni gilla dom! Linn
Kan man göra längder istället för bullar med detta recept? Älskar nämligen bullarna men skulle vilja göra längder …
Men JA! KBK!!! Linn
Bästa receptet jag har hittat på kanelbullar!
Men TACK! (och varsågod) 😉 Linn
Första gången jag bakade bullar någonsin och dem blev super goda! Råkade dock göra dem för stora så tiden i ugnen blev för kort, men det var mitt egna fel :).
Snabb fråga, ganska mycket av min kanelfyllning flöt ut på plåten när dem va i ugnen, vet du vad det beror på eller hur jag kan undvika det nästa gång?
Hej! Du kan testa att öka mängden vetemjöl i fyllningen. Men dom kan ha jäst lite för varmt med. Tror om du gör mindre nästa gång så löser det sig. Men stora bullar är också goa bullar! Linn
Bästa bästa bullarna! Så saftiga och mjuka och goda, nu blir det alltid detta receptet!
Kan bara hålla med! Fantastiska bullar, TUSEN tack!!! Linn
Godaste bullarna 🤩 såå goda. Jag penslar inte med sockerlösningen. Är jättegoda ändå och blivit de nya favoritreceptet på kanelbullar
Men va fint! Ja hela grejen är ju att ni skall göra det till ert recept 😉 Linn
Jag har precis bakat klart och hunnit smaka en bulle. Herre jisses vilka bullar! Smidig och fin deg, luftiga bullar och smaken sen! Detta recept sparas. Jag kommer aldrig mer baka andra bullar! Gillar att man bara behöver jäsa en gång också! Tack snälla för att du delade detta recept med oss.
Okej nu grinar jag! Tusen tack / Linn
Kanel i degen ger grå bullar, alldeles för mycket kanel i fyllningen och för mycket smör
Vi kan tycka olika, jag älskar kanel i degen och mycket fyllning. Hoppas du hittat ett recept som passar dig bättre. ha det fint! Linn