Supersaftiga kanelbullar

Supersaftiga kanelbullar är ett av mina topp 3 recept här. Ni verkar ÄLSKA dessa bullar minst sagt! Okej det är snart kanelbullensdag så vad passar bättre är just supersaftiga kanelbullar? Fy tusan vad det är gott med nybakade kanelbullar. Det är inte mycket som slår en plåt nygräddade, rykande heta bullar. Eller jo det skulle vara två plåtar då.

Kanelbullar skall vara saftiga och med mycket kardemumma i degen och ännu mer kanel i fyllningen. Dessa bullar har allt det (och lite till).

Jag tycker bullarna är godare och blir gräddat jämnare när jag inte använder bullformar. Däremot kan det vara smidigt med formarna om det skall frysas in eller tas med på utflykt såklart.

Glöm inte att arbeta degen såpass länge tills du har en blank och smidig deg, då slipper du mjöl vid utbakning och du får saftigare bullar. Om degen behöver arbetas länge så kan du alltid stoppa in degen i kylen en stund. Varför? Jo, då blir degen smidigare att forma till perfekta bullar. Tricket är också att inte tillsätta allt mjöl direkt utan arbeta in det allt eftersom. Torr hård tråkdeg kan vi vara utan va? Svårt som tusan att kavla en torr deg med. Jag jäser bara mina bullarna EN gång, jäser först när bullarna är utbakade. Degen är smidigare att jobba med utan en första jäsning, bullarna blir snyggare och det känns så gött att slippa vänta.

Njut nu av en god bulle på 4e oktober, baka den själv eller stöd det lokala bageriet. Eller vet du vad? Ät bullar när du helst vill. Men vår kära kanelbulle är helt klart värd en egen dag för den är SÅ GOD!

Skriv ut receptet

Supersaftiga kanelbullar

Ingredienser

Supersaftiga Kanelbullar

Ca, 30-40 bullar

Vetedeg

• 5 dl rumsvarm mjölk (kall funkar fint med) 3% 500g
• 50 g jäst (halvera mängden jäst om du skall kalljäsa över natten)
• 1 ½ dl strösocker 135g
• 1 msk vaniljsocker
• 3 tsk mortlad kardemumma
• 2 tsk malen kanel
• Ca 14 – 15 dl vetemjöl ca 900g
• 200 g rumsvarmt smör
• 1 tsk salt

Kanelfyllning

• 250 g rumsvarmt smör
• 1 dl strösocker 90g
• 1 dl farinsocker 80g
• 1/2 dl mald kanel
• 1 ½ tsk vetemjöl (Varför? För att fyllningen inte skall flyta ut)
• 1 rejäl nypa flingsalt

Sockerlag till pensling

• 1 dl vatten
• 1 dl strösocker

Garnering

• Pärlsocker

Instruktioner

Gör så här!

• Smula jästen och häll på mjölk, rör tills jästen löst upp sig helt. Tillsätt hälften av mjölet ihop med strösocker, vaniljsocker, smör, kardemumma och kanel. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt salt och mer mjöl, men ta inte allt mjöl direkt. Arbeta degen i maskin minst 10 minuter tills du har en elastisk och glansig deg.
• Rör ihop fyllningen i en bunke till en jämn smet.
• Kavla ut degen till en stor rektangel, eller om du som jag har en liten köksbänk så gör du två rektanglar.
• Bred ut fyllningen jämnt över degen. Skär remsor, ca 2 cm breda. Perfekt att skära med en pizzaslicer. Rulla varje remsa till en bulle, göm ändbiten under bullen. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 2 – 3 timmar till dom jäst fint. Skall nästan dubbla i storlek men kolla höjden, att dom rest sig.
• Sätt ugnen på 200 grader varmluft (225 vanlig).
• Koka upp socker och vatten till sockerlagen, ställ åt sidan.
• Grädda bullarna i ca 8-10 minuter, tills dom fått fin färg. Kolla under en bulle om den fått färg, då är den klar. Pensla bullarna med sockerlag direkt efter dom kommit ut ur ugnen och strö över pärlsocker. Lägg bullarna på ett galler och låt svalna lite innan du glufsar i dig nygräddade bullar.