Smöriga kardemummabullar är mitt första val när jag är på ett bra konditori. Sen kanske jag tar en efterrätt direkt efter för att stilla sötsuget. Men visst är det något speciellt med en nygräddad bulle? Gärna med ett glas mjölk eller svartvinbärssaft till.
Jag blev så chockad när jag gick in här igår för att dela ett recept på just kardemummabullar men upptäckte då att jag inte har ett. Så detta recept är bokstavligt talat rykande färskt. Helt sjukt, ett så klassiskt bakverk har ju alla så jag tänkte att det har jag med.. men men. Nu är det löst! Branden är släkt.
Kardemummabullarna är fluffiga, smöriga och så otroligt mycket kardemumma i att du får ta fram tandpetaren efter om du vill ha ett snyggt smile efter en tugga! Så vad väntar du på? In i köket med dig!
Smöriga kardemummabullar
Ingredienser
Smöriga Kardemummabullar.
Kardemummadeg
- 50 g färsk jäst
- 5 dl mjölk 500g fingervarm
- 3 tsk nymalen kardemumma gärna lite grovt
- 225 g rumsvarmt smör
- 1 ½ dl strösocker 135g
- 1 kg vetemjöl ca 16 dl
- 1 tsk salt
Fyllning
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 dl farinsocker ca 90g
- ½ dl strösocker 45g
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 ½ msk nymalen kardemumma
- 2 nypor flingsalt
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk vatten
Pensling
- 1 ägg
- 1 msk mjölk
- 1 nypa salt
Kardemummasocker
- 1 dl strösocker 90g
- 2 msk nymalen kardemumma
Instruktioner
Gör så här!
- Smula jästen och häll på mjölk, rör tills jästen löst upp sig helt i mjölken. Häll i resten av ingredienserna förutom saltet men tänk på att inte tillsätta allt mjöl direkt. Arbeta degen i maskin ca 5 minuter, tillsätt salt och kör degen ca 5 – 10 minuter tills du har en elastisk och glansig deg.
- Rör ihop fyllningen i en bunke med slickepott.
- Kavla ut degen direkt till en stor rektangel, bred ut fyllningen jämnt över degen. Ta tag i ena långsidan och vik över till mitten, ta andra sidan och lägg över den andra långsidan, kavla lätt så du får en jämn deg att skära remsor i. Skär remsor, ca 2 cm breda, perfekt att skära med en pizzaslicer. Vrid varje remsa och tvinna ihop tills du fått ihop en snurra. Se till att få ändbiten under bullen, lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 2 – 3 timmar, till dubbel storlek.
- Sätt ugnen på 200 grader. Blanda strösocker och nymalen kardemumma i en skål.
- Vispa upp ägg, mjölk och salt lite lätt. Pensla bullarna noggrant och strö över rikligt med kardemummasocker. Grädda bullarna i ca 8–10 minuter. Lägg bullarna på ett galler och låt svalna.
