Småkakor är ju livets bästa bakverk. Och rabarber är ju fantastiskt! Mycket smör och rabarberkompott gör den här lilla kakan helt oemotståndlig. Jag fick feeling och rev i rejält med citronskal och stötte i lite kardemumma. Vilket lyckat infall, smakerna blev spot on!

Så släng ihop en mördeg, koka upp en smarrig kompott och rulla rulla rulla. Så väldigt gott!

Skriv ut receptet

rabarbergrottor med citron & kardemumma

Ingredienser

Rabarbergrottor.

Ca 30 st grottor

Mördeg:

250 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl socker
ca 5 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
drygt 1 tsk bakpulver
1 tsk mortlad kardemumma
Rivet skal från 2 EKO citroner
1 nypa salt

Rabarberkompott

200 g skivad rabarber med skal
¾ dl strösocker
Saften från 1st EKO citron
1 tsk vaniljsocker
Bra att ha en träslev eller liknande.

Instruktioner

Gör så här!

Hacka rabarbern och häll ner i en kastrull, tillsätt socker, vaniljsocker och citronsaft. Koka upp och ställ åt sidan för att svalna.
Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
Vispa rumsvarmt smör och socker fluffigt.
Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver. Sikta ner i smöret och tillsätt även kardemumma och rivet citronskal. Vispa ihop till en smidig deg. Vill du så arbetar du ihop den för hand istället.
Dela degen till ca 30 bitar och rulla till små bollar. Lägg bollarna på bakplåt med bakplåtspapper.
Mjöla änden på en träslev och slå bort överflödet. Tryck ner den försiktigt i mitten av bollarna ganska djupt, så du kan fylla med mycket sylt. Om degen spricker så rulla om bollen och tryck igen, fyll gropen med kompott nästan hela vägen upp.
Grädda i ca 12-15 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.