Once you go färsk pasta you never go back! Det är så otroligt mycket godare och faktiskt riktigt enkelt. Och du får starka armar på köpet om du inte fuskar som jag och kör degen i köksassistenten.
Du kan såklart kavla ut degen och sen skära i remsor om du inte har en pastamaskin.
Färsk pastadeg, grundrecept
Ingredienser
Grundrecept färsk pastadeg.
- 4-6 portioner
Ingredienser
- 350 g durumvetemjöl
- 4 hela ägg + 1 äggula
- 1 tsk salt
- 2 msk olivolja
- Ev 2-3 msk vatten
Instruktioner
Ingredienser
- Blanda ner alla ingredienser direkt i bunken till din köksassistent, kör på låg hastighet tills degen gått ihop. Tillsätt inte allt mjöl direkt, du vill ha en fast deg men inte torr. Kör i maskin ca 5-10 minuter tills du har en glansig pastadeg. Knåda degen lite på köksbänken och linda in degen i plastfolie och låt vila i kylen minst 1 timme, helst över natten. Jag gör helst tagliatelle med pastavalsen till min Ankarsrum. Supersmidigt. Använd durumvete även vid utbakning.
Tips!
- Kavla degen tunt om du inte har en pastamaskin hemma, använd durumvete om degen fastnar i bänken. För tagliatelle, vik den utkavlade degen i tre och skär ca 0,5 cm breda remsor. Koka i saltat vatten ca 2-5 minuter beroende på storlek.
Jahapp, då blev det en beställning på en pastavals, bara sådär. Till vår supergamla assistent från 70-talet.🤣