Ankarsrum,  Semlor,  Semlor,  Vardag

Semlor med hjortron, Nutellakräm och såklart vanliga semlor.

Fattar ni vilket drömjobb jag har?! Ta fram recept på semlor, jo jag tackar alltså! I samarbete med Ankarsrum blev det triss i semlor. Favoriten är alltid en klassisk semla, men då min äldste son inte gillar mandelmassa så testade jag med två nya varianter. Hjortron och Nutellakräm, och vinnaren blev hjortron faktiskt! Jag är så nöjd att barnen är hjortron frälsta, för det är vrålgott och passar ju till det mesta faktiskt.

Antal/Portioner 30 mini-semlor

Ingredienser

Deg.

  • 25 g jäst
  • 2 1/2 dl mjölk 3% 250g
  • 1/2 dl strösocker 45g
  • 2-3 tsk mortlad kardemumma
  • 2 nypor salt
  • 5 dl vetemjöl ca 300g
  • 50 g rumsvarmt smör

Pensling

  • 2 ägg
  • 2 msk mjölk
  • 2 nypor salt

Fyllningar

    Mandelmassa

    • 200 g mandel med skal Gärna rostade i het stekpanna
    • 2-3 dl florsocker ca 150-200g
    • 2 st äggvitor
    • 1 nypa salt

    Nutellafrosting

    • 2 dl nutella
    • 1 dl vispgrädde
    • 1 nypa salt

    Hjortron

    • 2 dl hjortronssylt

    Grädde

    • 3-4 dl vispgrädde 300-400g
    • 1/2 msk strösocker

    Instruktioner

    Gör så här!

      Deg

      • Smula ner jästen i en bunke, häll på mjölken och rör ut jästen ordentligt. Tillsätt resten av ingredienserna, tänk på att mängden mjölet kan variera så ta inte allt direkt.
      • Arbeta degen i ca 10 minuter i din assistent tills degen är elastiskt och blank. Låt vila under jäslocket i 30 minuter.
      • Häll ut degen på lätt mjölat bakbord och dela degen i 3 delar som du rullar ut till längder, för att sen skära 10 lika stora bitar. Rulla i kupad handflata till ca 30 jämna bollar.
      • Låt jäsa på plåten ca 1 timma under bakduk, till dubbel storlek. Sätt ugnen på 220 grader varmluft.
      • Vispa upp äggen med mjölk och salt, pensla bullarna noggrant och grädda i mitten av ugnen ca 7-9 minuter. Ta ut och låt svalna.

      Mandelmassa

      • Mixa mandeln fint och tillsätt florsocker, mixa igen. Mixa ner äggvitan och salt, mixa till en jämn massa. Blir den för tjock så tillsätt lite vatten eller mandellikör. Häll i massan i en spritspåse.

      Nutellafrosting

      • Vispa ihop nutella med grädde och lite salt, vispa tills du har en fast frosting och fyll en spritspåse med valfri tyll.

      Montering

      • Vispa grädden med socker tills den är lättvispad men ändå fast nog att spritsa, fyll en spritspåse med tyll och häll i grädden.
      • Klipp eller skär av locken på bullen. Fyll med valfri fyllning och spritsa på rikligt med grädde, nutellabullen behöver dock ingen extra grädde. Eller? Klipp till locken så de ser jämna ut och pudra över florsocker. Ställ stolt fram dina konstverk!

      Tips!

      • Blanda ut florsocker med lite kakao till att pudra dina nutellasemlor med.

      Kommentera