Gör så här!

• Koka pastan al dente i välsaltat vatten enligt anvisning på paketet (dra ner ca 1-2 minuter på koktiden), tänk på att spara ca 3 dl pastavatten till såsen.
• Finhacka lök och vitlök, fräs på medelvärme i stekpanna med olivolja tills löken är mjuk och glansig.
• Salta, peppra och tillsätt skivad röd chili, häll på vinet och låt reducera till ca hälften. Tillsätt saffran och grädde, låt småputtra i ca 3 minuter, rör ner riven ost och pastavatten.
• Låt småkoka tills såsen tjocknat lite, smaka av med citronjuice, hackad dill, salt och peppar, tillsätt pastan. Häll ner de avrunna räkorna i pastan precis innan servering och rör ihop så all pasta är täckt i krämig saffranssås.
• Dra på rikligt med hackad dill och parmesanost, servera direkt och njut!