Smula jästen och häll på mjölk, rör tills jästen löst upp sig helt. Tillsätt hälften av mjölet ihop med strösocker, vaniljsocker, smör och kanel. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt salt och mer mjöl, men ta inte allt mjöl direkt. Arbeta degen i maskin minst 10 minuter tills du har en elastisk och glansig deg.
Rör ihop fyllningen i en bunke till en jämn smet.
Kavla ut degen till en stor rektangel, eller om du som jag har en liten köksbänk så gör du två rektanglar. Bred ut fyllningen jämnt över hela. Rulla ihop och skär ca 3–4 centimeter breda bitar.
Doppa skaftet på en vanlig matkniv i mjöl, skaka av överflödigt mjöl. Tryck till ordentligt rakt över bullen så att sidorna åker ut och du får ett tydligt snitt i mitten. En snippform alltså!
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 2 – 3 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Koka upp socker och vatten till sockerlagen, ställ åt sidan.
Vispa snabbt ihop ägg, mjölk och salt, pensla bullarna och strö över rårörsocker. Grädda i ca 8 - 10 minuter. Pensla bullarna med sockerlag direkt efter dom kommit ut ur ugnen. Lägg bullarna på ett galler och låt svalna.
