Rör rumsvarmt smör, socker och sirap smidigt med vinge. Rör ner kryddorna och bikarbonaten, sedan vattnet och till sist det mesta av mjölet.
Arbeta in det sista mjölet på bakbord och plasta sen in degen och lägg i kylen över natten.
Sätt ugnen på 200-225 grader. Kavla ut en del av degen i taget. Kavla tunt och stansa ut pepparkakor. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 4-5 minuter. Håll koll på gräddningen mot slutet! Låt dem kallna på plåten.