Laxtårta med kavring och brynt smör.
En somrig laxtårta som passar fint året runt skulle jag säga. Jag kommer ta med den här till morgondagens sillunch på Öckerö.
Ingredienser
Botten
- 200 g kavring
- 50 g brynt smör
- 1 nypa flingsalt
Laxkräm
- 4 st gelatinblad
- 4 dl smetana 400g
- 300 g naturell färskost
- 1 st liten rödlök, finhackad
- 1/4 st pressad vitlöksklyfta
- 3/4 dl hackad dill & gräslök
- lite svartpeppar (och flingsalt efter smak)
- 2 krm cayennepulver
- 1/2 st pressad citron
- 100 g sikrom (eller röd stenbitsrom)
- 200 g varmrökt lax
Örtkräm
- 1/2 dl smetana 50g
- 1 msk majonäs
- 1 dl dill, gräslök &basilika
- flingsalt & svartpeppar efter smak
Garnering
- picklad rödlök 1-2-3 lag
- örtkräm
- glasört (om du får tag i det)
- regnbågsrom, forellrom, sikrom (det du föredrar)
- rädisa
- småtomater
- hackad rödlök
Instruktioner
Botten, gör så här!
- Klä en springform med plastfolie och fodra kanterna med bakplåtspapper. Du klipper en remsa och sätter fast mot kanten, lite smör hjälper som lim. Mixa kavring i matberedare fint, häll över det brynta smöret och mixa ihop. Tryck ut massan i formen och ställ i frysen.
Laxröra, gör så här!
- Lägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter, ställ åt sidan.
- Blanda ihop alla ingredienser utan gelatin, lax och sikrom. Rör ihop tills du har en jämn smet. Smält gelatinet försiktigt i kastrull och häll sen över smeten samtidigt som du rör.
- Tillsätt sikromen och smula i laxen, rör försiktigt ihop allt. Häll smeten i formen och jämna till med en palett eller sked, ställ i kylen minst 2 timmar, helst över natten.
Örtkräm, gör så här!
- Mixa ihop alla ingredienser tills du har en jämn grön kräm. Häll i krämen i en spritspåse.
Garnering!
- Spritsa ut små toppar i en krans runt tårtan. Placera ut din dekoration så som du vill ha den. Servera gärna till färskpotatis.