Börja med passionsfruktstryffeln.
Koka upp grädde med urgröpt passionsfrukt och glukos, låt sjuda någon minut. Hacka chokladen och häll ner i en bunke tillsammans med smöret. Sila den varma passionsgrädden över chokladen, låt stå 2 min, rör sen om med slickepott tills chokladen och smöret smält helt och du har en blank kräm. Du kan även mixa med en stavmixer för att få ihop den snabbt. Plasta direkt mot ytan och låt stelna i rumstemperatur tills den svalnat, ställ in i kylen för att stelna i ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 vanlig). Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt i en bunke. Sikta ner vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner. Häll smeten i en fodrad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 30 min, tills en sticka kommer ut helt torr. Vänd formen upp och ner och låt tårtbotten kallna under formen.
Dela kakan i tre bottnar. Rör ut pressad limejuice i sylten. Lägg ihop tårtbottnarna med sylt och passionsfruktstryffel emellan. Vispa grädden till lättvispad, hellre lite rinnig än för fast. Bred ut grädde på och runt kanten, spritsa toppar på tårtan. Garnera med jordgubbar , hackade pistagenötter och färska blommor.
