Seg brownie med chokladsmörkräm

Saftig, seg och alldeles underbar brownie med chokladsmörkräm som piffats med lite kaffe. garneringen gör du som du vill men gå all in!

Måltid Fest

i kyl 2

Total tid 40

Smält smöret och låt svalna.
Sätt ugnen på 160 grader varmluft och klä en rektangulär form med bakplåtspapper. (som en halv plåt i storlek)
Blanda ihop smör, socker och ägg i en bunke. Det behöver inte vispas bara röras ihop.
Sikta i de torra ingredienserna i äggsmeten och rör ihop till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Den skall nästan kännas lite lös. Låt svalna i formen och ställ sedan i kylen ca 2 timmar, eller över natten.

Koka socker och vatten till 121 grader, men när sockerlagen når 110 grader börjar du vispa äggvitorna på medelhög hastighet i en hushållsassistent eller med en elvisp.
När sockerlagen är klar så häll med tunn stråle över de lättvispade äggvitorna och vispa till den svalnar, detta tar ett tag. Tillsätt espressopulvret och vispa ihop.
Tillsätt smöret genom att klicka i det i marängen i omgångar, viktigt att de håller samma temperatur annars skär det sig lätt.
Smält chokladen i micron eller över vattenbad, låt svalna lite.
Tillsätt den smälta chokladen och vispa på låg hastighet tills du har en blank fin chokladsmörkräm.

Skär små kuber av kakan. Välj tyll och fyll din spritspåse med krämen. Spritsa krämen och som sagt gör gärna olika varianter eller låt gästerna göra sin egen bakelse? Garnera med det som passar till årstiden, just nu kring påsk så är ju påskgodis och vårblommor toppen!

För att undvika luftbubblor i krämen så avsluta med att röra det sista med en slickepott eller vingen i bakmaskinen. Skär krämen sig så är smöret antagligen kallare än marängen men testa att vispa ett tag till funkar inte det så häll på lite smält smör och fortsätt vispa. Är den för lös så ställ i kylen en stund och vispa igen för då var antagligen marängen för varm när du tillsatte smöret?!