Gör så här!

• Rosta pinjenötterna försiktigt i en stekpanna eller i en ugnsform i ugnen. Hyvla zucchini tunt med mandolin eller osthyvel, placera ut fint på två tallrikar. Ringla över olivolja och riv skalet fint från en tvättad citron över. Hyvla över rikligt med parmesanost. Strössla över rostade pinjenötter med salt och peppar. Servera och njut!