Hacka gul lök & vitlök. Paprikan skär jag i både små kuber & större skivor för att det blir lite olika textur då. Hetta upp olivolja i en stekpanna och börja att fräsa löken tills den är glansig, häll på vitlök & paprika. Fräs några minuter under omrörning.
Tillsätt kryddor, socker & tomatpuré. Rör om och låt fräsa i någon minut.
Häll på tomat, låt puttra ca 10 min.
Gör fem små gropar med en sked & häll på äggen.
Låt sjuda på medelvärme i ca 7 minuter tills äggvitan stelnat.
Toppa med fetaost, grön chili, mynta & koriander. Servera med smörstekt bröd.