Brynt mandelkaka med vispad vaniljcrème fraiche
Brynt mandelkaka med vispad vaniljcrème fraiche
Ingredienser
Brynt mandelkaka med vispad vaniljcrème fraiche
- 6 st desserter
Brynt mandelkaka
- 150 g smör
- 2 dl strösocker 180g
- 2 dl mandelmjöl ca 100g
- 1 dl vetemjöl 60g
- 1 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 4-5 st äggvitor 170g
- 1 st lime zest & juice
- 1 +1 st citron zest från båda citronerna, juice från en
Vispad vaniljcrème fraiche
- 3 dl crème fraiche
- ½ vaniljstång 2 tsk vaniljpasta eller (2 tsk vaniljsocker)
- 1 msk florsocker
Rostad vit choklad
- 100 g hackad vit choklad
Garnering
- Hasselnötter
- Rivet citronskal
- Röd oxalis
Instruktioner
Gör så här!
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft och fodra en fyrkantig form med bakplåtspapper. Brynt smöret brunt och nötigt på medelvärme, ställ av och låt svalna lite. Finriv skalet från två citroner och en lime ner i smöret. Tillsätt även lime och citronjuice. Blanda alla torra ingredienser med det avsvalnade citrussmöret och tillsätt äggvitan. Blanda med slickepott och häll smeten i formen, grädda i ca 20-25 minuter. Låt svalna och ställ sen gärna i kylen, lättare att skära skarpare kanter då.
- Hacka den vita chokladen eller riv den grovt och strö ut den på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 5 minuter. Håll koll ordentligt, för när det börjar bli klart går det fort och det blir lätt bränt. Chokladen ska få en gyllenbrun färg. Mosa ihop på plåten och låt sen svalna helt.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa upp kylskåpskall crème fraiche med elvisp, tillsätt vanilj och florsocker, vispa tills du har en jämn fast kräm. (Inte övervispa) Ställ i kylen tills montering.
Montering & garnering
- Skär sex stycken kuber av mandelkakan (ca 4 cm) och lägg upp på ett fat. Skeda upp den vispade crème fraichen. Garnera med rostad vit choklad och riv över lite citronskal. Sista piffet är en liten hasselnöt som garnering. Tips! Det blir mer kaka än 6 bitar, perfekt att dela upp och frysa med bakplåtspapper emellan.