Julkryddade tekakor

Smula ner jästen i bunken till din assistent, häll vätskan över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop degen till den känns blank och smidig. Ca 10 minuter. Jäs under bakduk (eller plasta bunken) till dubbel storlek, ca 40 minuter.
Dela upp degen i ca 12 bitar och rulla till bollar. Tryck och platta till bollarna till tekakor, jag föredrar att inte stansa eller kavla, dom drar lätt ihop sig då. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper, nagga ordentligt och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader, grädda i ca 6-8 minuter. Pensla kakorna med vatten direkt efter du tagit ut dom ur ugnen.

Vill du göra kakorna till ett sötebröd, pensla med sirap som kokat upp med julmust efter gräddning och tillsätt blötlagda russin i degen.