Separera äggvita och äggula i varsin bunke. Häll i ricotta och mjölk i bunken med äggulor och vispa ihop snabbt. Sikta i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt, vispa till en seg smet. Vispa upp äggvitan med elvisp till hårt skum i en separat bunke. Vänd i äggvitan i smeten tills du har en jämn och fluffig smet. Stek i kokosolja, ca 10 cm stora. Jag använder en glasskopa från Camilla Hamid, då dom blir lika stora varje gång.